Entwicklung & Destillation
Unser Destillationsprozess – Respekt vor Herkunft und Präzision im Detail
Jeder unserer Gins beginnt mit der bewussten Auswahl aussergewöhnlicher Botanicals aus Japan und weiteren Regionen Asiens. Ihre Herkunft, Frische und aromatische Eigenständigkeit bestimmen den Charakter des Destillats. Unser Ziel ist es nicht, Aromen zu überdecken, sondern sie präzise herauszuarbeiten und in eine klare, harmonische Struktur zu überführen.
Destilliert wird mit kompromissloser Sorgfalt. Der Vorlauf wird konsequent entfernt, da er leicht flüchtige Bestandteile wie Methanol, Acetaldehyd und Ethylacetat enthält. Diese Stoffe verdampfen früher als Ethanol, wirken sensorisch scharf, stechend oder lösungsmittelartig und würden die Reinheit des Gins negativ beeinflussen.
Darüber hinaus trennen wir auch den Nachlauf ab, der schwerere Alkohole und fettsäurehaltige Verbindungen enthält. Diese führen zu dumpfen, bitteren und wenig eleganten Aromen. Ausschliesslich das Herzstück der Destillation findet seinen Weg in die Flasche – sauber, weich und aromatisch fokussiert.
So entsteht ein Gin, der handwerkliche Präzision, technische Kontrolle und emotionale Tiefe vereint.
Über Marcel Amann – der Tüftler hinter dem Geschmack
Marcel Amann ist ein Destillationsprofi mit einer Leidenschaft für feine Aromen und präzises Handwerk. Seit Jahren entwickelt er in seiner Manufaktur individuelle Spirituosen für kleine Brennereien und Marken, immer mit einem Gespür für Balance und Qualität.
Gemeinsam mit ihm haben wir die Rezepturen unserer Gins bis ins Detail verfeinert, von der Auswahl der Botanicals über die ideale Mazerationszeit bis zur Abstimmung von Aroma und Textur. Marcel versteht es, aus jeder Zutat das Beste herauszuholen und verbindet dabei Erfahrung mit echter Experimentierfreude. Sein Anspruch: Nur wenn Handwerk, Technik und Intuition perfekt zusammenspielen, entsteht ein Gin mit Charakter.
Über die Hecht Distillerie – wo Handwerk auf Innovation trifft
Unsere Gins werden in der traditionsreichen Hecht Distillerie AG in Sempach destilliert, einer modernen Familienbrennerei mit tief verwurzeltem Qualitätsbewusstsein. Hier verbinden sich jahrzehntelange Erfahrung, moderne Destillationstechnik und ein feines Gespür für Details.
In kleinen Chargen und unter kontrollierten Bedingungen entsteht jeder Brand mit grösster Sorgfalt. Vom Einmaischen über das Destillieren bis hin zum Blending wird jeder Schritt mit Präzision und Hingabe begleitet. Die Hecht Distillerie steht für Nachhaltigkeit, Transparenz und kompromisslose Qualität – Werte, die perfekt zu unserer Philosophie passen.